Weingut

Die Heimat des Löwen

Kellerei Heribert Bayer In Signo LeonisSeit 2002 ist die Heimat der Rotweine des Hauses Heribert Bayer – In Signo Leonis eine hochmoderne Kellerei in Neckenmarkt im Burgenland. Lichtdurchflutete Büro- und Verkostungsräume gestatten mit ihren Glasfronten einen weiten Blick ins Land. Eine riesige Glaswand öffnet optisch den Barriquekeller mit Hunderten effektbeleuchteten Fässern. Ein Springbrunnen hinter der Glaswand inmitten moderner und cleaner Architektur rundet das Raumkonzept der Kellerei ab und stellt ein zusätzliches spielerisches Element dar. Im Jahr 2004 wurde die Kellerei durch den Zubau einer Flaschenlagerhalle mit einer theoretischen Kapazität für 450 000 Flaschen erweitert. Seit einem Jahr verziert eine Photovoltaik-Anlage das Dach der Kellerei und ermöglich so eine nachhaltige und autarke Energie-Versorgung.

 

Platz zum Reifen

Der Ausbau des Lagers im Jahr 2004 ermöglichte es optimal auf jetzige und aber auch zukünftige Herausforderungen technisch gerüstet zu sein. Denn eine Erhöhung der Lagerkapazität führte des Weiteren dazu, dass ein wichtiger Teil der Produktphilosophie des Hauses Heribert Bayer – In Signo Leonis umgesetzt werden kann. So wird bewusst jedes Jahr ein Teil der Produktion der In Signo – Serie zurück gehalten, um sie Jahre später mit der gewünschten Flaschenreife den Liebhabern der Weine des Hauses Heribert Bayer – In Signo Leonis anbieten zu können. Das Haus Heribert Bayer sieht dies zudem als eine essenzielle und wichtige Maßnahme um österreichische Weinkultur für Weinliebhaber erlebbar zu machen sowie mit dem Kulturerbe Wein nachhaltig umzugehen.

 

Das Weine-Sortiment

Das Wein-Sortiment besteht aktuell zu 90 Prozent aus Rot- und zu 10% aus Weißweinen und präsentiert sich in drei Serien – ZEITLOS, EXQUISIT und IN SIGNO. Im Sortiment finden sich insgesamt acht verschiedene Rebsorten und elf verschiedene Jahrgänge.

Bei den Weißweinen liegt der Fokus vor allem auf den Burgundersorten Chardonnay und Weißburgunder, die beide mit dezentem Holzeinsatz und nach dem Bâtonnage-Verfahren ausgebaut werden. In Top-Jahrgängen werden neben den drei Serien auch noch zwei Ausnahmeweine in limitierter Flaschenanzahl produziert: Herzblut & Albatros.

 

Die drei Wein-Serien

Die ZEITLOS-Serie

Die ZEITLOS Serie präsentiert sich mit einer hohen Fruchtkomplexität und sensibel eingesetzter Eiche.

Weine aus dieser Serie sind ideal für jedes Zusammenkommen, bieten sowohl in ihrer Jugend als auch im gereiften Stadium große Trinkfreude und eignen sich perfekt, um sich mit der Philosophie unseres Hauses bekannt zu machen. Durch eine moderate Preisgestaltung stellen sie für Weinliebhaber aller Altersklassen ein spannendes Genusserlebnis dar.

 

Die EX·QUI·SIT-SERIE

Bei der EX·QUI·SIT Serie steht die Charakteristik der jeweiligen Rebsorte im Vordergrund. In der Serie gibt es sowohl Rot- als auch Weißweine.

Die Trauben der Rotweine stammen aus über 30 Jahre alten Weingärten des Neckenmarkter Hochbergs. Die Trauben der Weißweine beziehen wir von einer Neusiedler Lage. Die Rotweine werden dabei 18 Monate in neuen wie gebrauchten Barriques ausgebaut, die Moste der beiden Weißweine werden auch im Barrique ausgebaut und liegen sechs bis 12 Monate auf der Feinhefe.

 

Die IN SIGNO-Serie

Die IN SIGNO Serie präsentiert die Sternzeichen der Familie (Löwe, Schütze und Stier) und stellt die höchste Qualitätsstufe des Hauses dar. Dieses Jahr bekommt die Serie nach 17 Jahren mit IN SIGNO AQUARII erstmals wieder Familienzuwachs. Weinfreunde können hierbei jedes Jahr aus 4-6 verschiedenen Jahrgänge wählen.

Die IN SIGNO Weine zählen alljährlich zu den bestbewerteten Rotweinen des Landes und zeichnen sich durch eine klare Handschrift aus. Sie sind vielschichtig, raffiniert und vor allem bei Sammlern und Weinenthusiasten sehr beliebt.

  • Philosophie

    Schmeckbare Lebensfreude für die Zukunft festzuhalten ist Heribert Bayers Grundsatz.

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  • Geschichte

    In 30 Jahren vom Selfmade – Önologen zum Top Weinmacher

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  • Shop

    Hier finden Sie unsere ausgezeichneten Weine inklusive, Beschreibung, Bewertungen und Trinkempfehlungen.

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