Alkoholfreier Wein aus Österreich erobert die Weltmeere

Neckenmarkt/ FORT LAUDERDALE, USA, 11. Mai 2026 – Die erste alkoholfreie Premium-Weinmarke des Landes, Zeronimo vom Weingut Heribert Bayer aus Neckenmarkt, schreibt erneut österreichische Weingeschichte: Sie sticht in See. Mit Zeronimo Grüner Veltliner und Zeronimo Sparkling Select wurden gleich zwei ihrer alkoholfreien Weine von Princess Cruises – einer der weltweit größten Reedereien – in ihr neues innovatives Premium-Programm „POURS“ aufgenommen.„Bei POURS geht es darum, unsere Gäste genau dort abzuholen, wo sie sich gerade befinden“, so Sami Kohen, Vice President of Food and Beverage bei Princess Cruises. „Reisende von heute suchen sowohl nach gehobenem Genuss als auch nach bewussten Entscheidungen. Dieses Programm bietet beides auf erstklassige Weise.“

Ab diesem Sommer werden die beiden Zeronimos auf 17 Kreuzfahrschiffen von Princess Cruises rund zwei Millionen Gästen angeboten. Es sind die ersten alkoholfreien Weine unter österreichischer Flagge auf einer derartigen Getränkekarte.

„Für uns als Familienbetrieb ist das ein weiterer Meilenstein“, freut sich Gründerin Katja Bernegger. Patrick Bayer, Winemaker und Mitgeschäftsführer von Zeronimo, ergänzt: „Dass Princess Cruises gleich zwei Zeronimos als Repräsentanten der Premium-Wein-Kategorie bei POURS ausgewählt hat, ist eine große Ehre. Es spiegelt unsere Philosophie der Inklusion und unser Engagement für 100% Weinhandwerk ohne Kompromisse wider.“

Nach der nationalen Listung von den beiden Zeronics – den ersten alkoholfreien Wein-Tonics der Welt, bei BILLA und BILLA Plus vor knapp elf Monaten – setzt der mittelburgenländische Familienbetrieb seinen Wachstumskurs damit weiter fort.

Das Erfolgsrezept: Kompromisslose Qualität und das Setzen auf Winzerhandwerk

 „Als wir vor drei Jahren mit Zeronimo auf den Markt kamen und mit Zeronimo Leonis Blend den weltweit ersten mit 98 Punkten prämierten Wein alkoholfrei herausbrachten, dachten viele, wir seien verrückt“, erinnert sich Winemaker Patrick Bayer.

Dass er dann in nur 18 Monaten aufbauen würde, wofür er zuvor mit seinem Vater 25 Jahre Unternehmensgeschichte benötigt hatte, hätte er nicht gedacht. Doch der neue Ansatz geht auf: Zeronimo setzt ausschließlich auf hochwertige österreichische Qualitätsweine ohne Zusatz- oder Aromastoffe, legte mit drei der gesamt sechs alkoholfreien Weine einen klaren Fokus auf die Königsdisziplin in diesem Segment – dem Rotwein – und zelebriert dabei Weinhandwerk und -können, ebenso wie bei ihren traditionellen Weinen. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen der Zeronimos von Wine Enthusiast, Mundus Vini, den Austrian Zero Awards sowie Falstaff bestätigen diesen Weg.

Das Duo versteht alkoholfreie Weine dabei als eigenständige Wein-Kategorie und Erweiterung des Weinangebots, die nochmals zeigt, wie vielfältig Wein ist.

„Wir nennen sie gerne ‚New Wines‘, denn sie zeigen bekannte Weinaromen auf eine neue, elegante Art mit frischer Struktur und Leichtigkeit“, erklärt Katja Bernegger.

Gemeinsam mit dem bekannten Schweizer Koch und Bestseller Autor David Geisser präsentierte das Haus erst kürzlich, welches Potenzial vor allem alkoholfreie Rotweine durch diese frische Struktur in der Speisenbegleitung haben. Als wahre Umami Allrounder passen sie hervorragend zur asiatischen, mediterranen und orientalischen Küche und können auch mit schärfe in Gerichten sehr gut umgehen.

Ein gesellschaftlicher Wandel: Ein Drittel der Österreicher:innen wünscht sich bereits mehr alkoholfreie Alternativen 

Und auch die Nachfrage nach alkoholfreien Optionen ist in Österreich bereits beachtlich. Laut den neuesten Umfragen von Marketagent wünscht sich bereits ein Drittel aller Österreicher:innen – bei den unter 30-Jährigen sogar die Hälfte – mehr alkoholfreie Alternativen wie z.B alkoholfreien Weine oder Spirituosen. Befeuert wird das Ganze von der Tatsache, dass nahezu 20% der Österreich keinen Alkohol konsumieren.

„Das ist kein Trend, sondern eine gesellschaftliche Entwicklung, die aufgrund von neuen Rahmenbedingungen sowie Lebensprioritäten gekommen ist, um zu bleiben. Alkoholfreie Weine ermöglichen es zudem, dass jeder Teil des gesellschaftlichen Erlebnisses sein kann und in das Feiern und Food Pairing inkludiert ist“, so Patrick Bayer.

Dabei spricht das Winemaker-Duo aus erster Hand. Denn der Start von Zeronimo wurde 2021 aus einem eigenen Bedürfnis gelegt. So erfuhr Katja während ihrer Schwangerschaft oftmals am eigenen Leib, was es bedeutet, eben nicht in dieses Erlebnis inkludiert zu sein. Ihre alkoholfreien Kreationen richten die beiden dabei gezielt an Weinfreunde:innen, wie sie selbst auch sind. Und so kommt es nicht von ungefähr, dass über zwei Drittel der Zeronimo-Kunden regelmäßig auch traditionellen Wein trinken.

Zeronimo erweitert Sortiments und setzt auf rosigen Aussichten und 22 Jahre Reifung

Pünktlich zur größten Weinmesse des Landes der VieVinum präsentiert Zeronimo auch gleich zwei Neuzugänge und erweitert das Sortiment neben den beiden Wein-Tonics auf gesamt sechs alkoholfreie Weine: den fruchtig-mineralischen Zeronimo Rosé (Blaufränkisch & Zweigelt) sowie den Century Blend Nr. 2, die weltweit erste 22 Jahre gereifte Rotweincuvée aus Blaufränkisch, Pinot Noir und Merlot . Beide alkoholfreien Weine können im Zuge der Messe kommendes Wochenende von 16-18. Mai in der Hofburg Wien erstmals verkostet werden.

“Alkoholfreier Wein ist die einzige alkoholfreie Option, die Menschen inhaltlich und geschmacklich in der Weinwelt hält”

Ob bei Zeronimo, in Österreich oder international betrachtet – die Anzahl alkoholfreier Optionen auf dem Markt wächst kontinuierlich an. Das sieht man am Weingut Heribert Bayer als sehr positiv, weil so auch wirklich für jeden etwas Passendes dabei ist. Dennoch war es für die Zeronimo Gründer persönlich wichtig, mit ihren Kreationen Menschen bei Wein zu halten, mit fermentierten Trauben zu arbeiten, und diese somit weiterhin in die Weinwelt eintauchen zu lassen und somit ihr Weinhandwerk in die alkoholfreie Welt zu transportieren.

Kritik, dass alkoholfreie Weine der Weinbranche schaden oder dabei gar der Wein zu Schaden kommen würde, teilen die beiden gar nicht – weder inhaltlich noch auf Basis ihrer Erfahrungen der letzten fünf Jahre, seit sie sich mit dem Thema intensiv befassen. Im Gegenteil: Hochwertige alkoholfreie Weine seien aktuell die einzige alkoholfreie Option, die hinsichtlich des Grundstoffes als auch geschmacklich Menschen beim Wein hält, anstatt sie davon wegzuführen. Bei Traubensaft und Verjus ist natürlich auch die Ausgangsbasis die Traube. Da in beiden Fällen jedoch keine Fermentation durchlaufen wird, sind sie geschmacklich nicht mit Wein zu vergleichen. Im Fall von Zeronimo werden die Weine 1:1 ausgebaut, wie die traditionellen Weine des Weinguts. Erst in einem letzten Schritt entweicht der Alkohol durch eine Destillation, wie man das vom Schnapsbrennen kennt, mit dem einzigen Unterschied, dass dies unter Vakuum passiert. Somit kann der Alkohol schonend und bereits bei 27 Grad entzogen werden.

Abschließend sagt Katja Bernegger: „Die größte Stärke von Wein ist seine Vielfalt. Lassen wir Wein also einfach vielfältig sein – so findet jeder das Passende, ob mit oder ohne Alkohol.”

Veröffentlich am 15. Mai 2026

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