Die Geschichte eines österreichischen Rotwein-Pioniers

Unser Löwe, Rotwein-Pionier, Gründer, Vorbild, Freund und Vater Heribert Bayer wird am 4. August 2021 unglaubliche 80 Jahre alt. Seine Vita ist dabei inspirierend und zugleich ein wundervolles Beispiel, dass es nie zu spät ist, seine Leidenschaft zum Beruf zu machen sowie seine Vorstellungen kompromisslos zu verfolgen und umzusetzen.

Leidenschaft bewegt und revolutioniert

Am 4.8.1941 in Mödling zur Welt gekommen, zog es Heris Eltern in seiner Jugend nach Mailand. Es war jene Zeit, in der Heri begann, seine Leidenschaft für Wein zu entwickelten. Nach seinem Studium der Chemie in Mailand, kehrte er nach Österreich zurück und war von dort an in unterschiedlichen Managerpositionen vor allem internationaler Chemiekonzernen tätig. Auf seinen zahlreichen internationalen Geschäftsreisen nutzte er dabei stets jede freie Minute, um sich seiner Leidenschaft Wein zu widmen. So studierte er im Selbststudium die kalifornische, italienische und österreichische Weinlehre. Insbesondere die Frage, wieso seine internationalen Geschäftspartner beim gemeinsamen Business-Essen den österreichischen Rotwein vehement ablehnten, ließ Heribert keine Ruhe und tiefer in die Materie der Rotweinproduktion eintauchen. Dabei erkannte er schnell, dass es zwischen der österreichischen und sonst gängigen Lehrmeinung einen wesentlichen Unterschied bei der Rotweinherstellung gab. Auf Basis dessen entwickelte Heri seine eigene Vorstellung vom österreichischen Rotwein. Nach dem Weinskandal fand er dann als önologischer Berater aufstrebender burgenländischer Rotweinwinzer eine gute Gelegenheit, seine Rotwein-Philosophie gemeinsam mit seinen Winzerfreunden in die Tat umzusetzen. Bis heute ist es jener Stil, die das Geschmacksbild vom österreichischen Rotwein prägt. Insbesondere die Anwendung der malolaktischen Gärung und der Einsatz von kleinen französischen Eichenfässern zählen zu den maßgeblichen Veränderungen. Der Erfolg blieb nicht lange aus und weitere Beratungstätigkeiten bei Weingütern folgten. Neben diesen Erneuerungen ist es insbesondere sein unglaubliches Gespür und seine Weitsicht beim Jungweinverkosten, die bis heute Winzerkollegen und uns gleichsam beeindrucken.

Die Anfänge der Kellerei In Signo Leonis

1994 war dann die Zeit für den ersten Wein unter eigenem Namen. Diesen nannte Heribert „In Signo Leonis“ und widmete ihn seinem Sternzeichen Löwe. Damals als Hobby mit ca. 1.800 Flaschen begonnen, begab sich Heribert kurz darauf auf dreijährige Suche nach der für ihn perfekten Rotwein-Heimat und landete 1997 – nach seinem 56igsten Geburtstag am Neckenmarkter Hochberg. Er legte dort den Grundstein für unser heutiges Weingut, unsere Weinphilosophie und all unser Schaffen.

Lieber Papa, ich wünsche dir von ganzem Herzen alles erdenklich Liebe und Gute zu deinem 80igsten Geburtstag. Ich bin unglaublich stolz und dankbar für alles, das ich von dir bisher lernen und dank dir erleben durfte. Vor allem bewundere ich, welchen fundamentalen Beitrag du für den österreichischen Rotwein geleistet hast. Bleib so jung geblieben und genieße dein Leben weiterhin in vollen Zügen.

Alles Liebe,

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