In Signo Aquarii Sekt g.U. Große Reserve

Dieser reinsortige Pinot Noir Rosé Jahrgangssekt wurde nach der méthode traditionelle und 48 Monaten zweiter Flaschengärung ausgebaut. Bei In Signo Aquarii Große Reserve handelt es sich um eine Zero Dosage. Diesem Sekt g.U. Große Reserve wurde Null Gramm Zucker hinzugefügt und lässt die hochwertige Pinot Noir Traube in ihrer reinen Pracht und Finesse zur Geltung kommen. Gerade bei der Sektproduktion ist dies eine Seltenheit und etwas ganz Besonderes. Es ist der erste Sekt des Hauses und auch die erste gemeinsame Weinkreation von Patrick Bayer und seiner Partnerin Katja. Benannt wurde In Signo Aquarii nach ihrem Sternzeichen Wassermann. 2017 ist der Erstjahrgang. Im aktuellen Falstaff Wein-Guide findet sich dieser unter den besten Schaumweinen des Landes. In Signo Aquarii 2017 Große Reserve wurde darüber hinaus auch jahrgangsübergreifend zu einem der besten Rosé und Pinot Noir Sekte Österreichs bewertet.

Weinbeschreibung:

Optisch zeigt sich dieser Rosé Sekt in einem hellen Roségold mit Kupferreflexen und ein feiner und lebendiger Mousseux. Das einladende Bukett dieses Pinot Noir Rosé Sekts erinnert an feine Kirsche, Erdbeerkonfitüre, Himbeerfrucht, Ribisel, Verbene, florale und mineralische Noten sowie ein Hauch Biskuit. Am Gaumen dann eine facettenreiche und grazile Struktur, rotbeerige Nuancen, Pfirsich sowie ein Touch erfrischender Zitrusnoten. Dazu paaren sich Karamell-Akzente, etwas Blütenhonig bis zum mineralischen Abgang. Die Säure ist gut eingebunden und steht in schöner Balance zu der eleganten Pinot Noir Frucht mit fein hinterlegten Hefenoten. Schlichtweg 100% Pinot Noir – rein, grazil und unverfälscht.

Passende Lieblingsgerichte: Miesmuscheln | gegrillter Fisch und gegrilltes Geflügel | Topfenpalatschinken | Topfenknödel auf Erdbeersauce mit frischen Erdbeeren